NUGGET BIJALE (BIT, JAMUR TIRAM, IKAN LELE)
UNTUK REMAJA PUTRI ANEMIA

Buku Nugget Bijale (Bit, Jamur Tiram, Ikan Lele) untuk Remaja Putri Anemia merupakan bahan ajar yang dirancang untuk menjawab tantangan gizi pada remaja putri, khususnya masalah anemia defisiensi zat besi yang masih tinggi di Indonesia. Buku ini mengulas secara komprehensif potensi bahan pangan lokal—bit sebagai sumber zat besi dan antioksidan, jamur tiram dengan senyawa bioaktifnya, serta ikan lele yang kaya protein dan asam lemak esensial—sebagai kombinasi inovatif dalam produk nugget fungsional.

Melalui pembahasan yang sistematis, buku ini tidak hanya menguraikan kandungan gizi dan manfaat kesehatan dari ketiga bahan utama, tetapi juga menampilkan strategi formulasi pangan, diversifikasi produk, serta peran nugget BIJALE sebagai salah satu upaya peningkatan status gizi remaja. Disertai dengan landasan teori, hasil penelitian, hingga aplikasi praktis, buku ini diharapkan menjadi referensi berharga bagi mahasiswa, pendidik, peneliti, maupun praktisi yang bergerak di bidang gizi, pangan, dan kesehatan.

Dengan hadirnya buku ini, penulis berharap dapat memberikan kontribusi nyata dalam upaya pencegahan anemia sekaligus mendorong pemanfaatan pangan lokal yang bergizi, beragam, dan inovatif untuk meningkatkan kualitas kesehatan masyarakat.