PENERBIT PUSAT PENGEMBANGAN PENDIDIKAN DAN PENELITIAN INDONESIA (P4I)

(PENERBIT P4I)

PENGEMBANGAN BAHAN PANGAN LOKAL BERBASIS TEPUNG MOCAF

Buku yang mengupas tentang pengolahan umbi singkong menjadi tepung mocaf, olahan mocaf menjadi produk roti tawar, brownies, dodol mocaf dan kerupuk. Buku pengolahan pangan lokal berbasis tepung mocaf ini diharapkan tepung mocaf dapat menjadi variasi pengolahan pangan lokal dalam mengatasi ketergantungan masyarakat terhadap terigu dan mengatasi masalah masyarakat yang alergi konsumsi tepung dengan protein gluten. Modifikasi singkong menjadi tepung mocaf dapat disubstitusikan dengan tepung ketan dalam pembuatan dodol serta dalam pembuatan kerupuk

Judul  :PENGEMBANGAN BAHAN PANGAN LOKAL BERBASIS TEPUNG MOCAF
Penulis : Nenengsih Verawati, Dkk
ISBN :Proses
Harga :Rp55000
Ukuran : Unesco 61 Hal